排煙風機根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的配置情況選擇鼓風機所需的風量，離心排煙鼓風機的主要控制參數(shù)是工作溫度、風量、全壓、效率、噪音、馬達功率、轉(zhuǎn)速和軸功率，但后期設(shè)計階段有很多因素還不完全明確，所以盡量收集更多的信息。

防火排煙機的特點：

1.排煙風機適用范圍廣(根據(jù)高級民間建筑的要求，采用變速或多速驅(qū)動形式，達到一機二用，即常用通風和使用時高溫排煙的目的)。

2.安裝方便，占地面積小于離心風機。

3.優(yōu)異的耐高溫性能(在400℃連續(xù)運行100分鐘以上，100℃連續(xù)運行20小時不損壞)。

4.排煙風機的消防特點:耐高溫性能好，功率高(指單位時間內(nèi)物體的功率)低，工作效率高。

然而，一些排煙風機系統(tǒng)的安全系數(shù)太小，不合適。消防排煙風機是一種能夠快速排出廚房加工食品過程中產(chǎn)生的異味、高溫和油煙氣體的機械。該機具有耐高溫性能好、效率高的特點。

風扇在非常非常高效的點運行，工作點偏離選擇點，導致電機過載。雖然可以改變風扇的轉(zhuǎn)速來克服電機過載的問題，但也造成了大量的風量傷亡，從而最大限度地降低了設(shè)備的生產(chǎn)能力。